Empezamos por precalentar el horno a 200 grados. Cocemos las acelgas, las escurrimos bien y las reservamos. Mientras tanto, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y los dos dientes de ajo enteros, con su piel y aplastados. Cuando estén dorados, los retiramos, bajamos el fuego y pochamos las cebolletas cortadas muy finamente.
Cocemos también las dos patatas peladas y cortadas en cubos. Mezclamos con delicadeza en una bol las acelgas, las patatas, la cebolla pochada y los piñones. Salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Colocamos la mezcla en una fuente resistente al horno y cubrimos con queso rallado. Ponemos el horno en posición gril y los sacaremos cuando se haya dorado la superficie.
Puede servir como un primer plato. O incluso convertirse en una guarnición de cualquier otro plato.
Receta de Pachi Larrosa
Rallar finamente el queso. Hacer con él, la nata y el vinagre, una masa que trabajaremos y pasaremos por la batidora hasta que quede cremosa. Se sazona. Mientras, pelar los cuatro aguacates, abrirlos
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Se lavan las huevas con agua fría. Se cuecen en agua hirviendo, a la que anteriormente se habrá incorporado un poco de vinagre, el laurel y la sal. (Es preciso echarlas justo cuando el agua esté hirviendo, ...
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Poner a desalar durante 24 horas las tajadas de bacalao en triple cantidad de agua en el frigorífico; cambiar tres veces el líquido. Sacar, secar, escamar y cortar en dados de 2x2 cms. En una sartén con ...
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Poner los garbanzos a remojo la noche anterior. En una cazuela a fuego lento se echan los garbanzos, cubiertos tres dedos por encima con agua. Incorporar los dientes de ajo enteros y pelados, el pimentón ...
(+) VER RECETASe cotra el tallo y las puntas de las alcachofas y se les quitan las hojas exteriores mas duras. Se aplastan con las puntas sobre una mesa para abrirlas un poco. Se echan en el interior de cada alcachofa ...
(+) VER RECETAPrimero debe cocerse la dorada, el cangrejo y el pescado de roca. Se le añadirá más tarde un sofrito de ñoras, ajos, perejil y tomate. Se deja cocer todo durante hora y media. Se cogen dos litros de este ...
(+) VER RECETASe moja el fondo de la cazuela con agua para que no se pegue.Se pone al fuego con 1 litro de leche y cuando empiece a hervir, se le hecha el arroz, la rama de canela y la cáscara de naranja. Se deja cocer ...
(+) VER RECETAMezclar todos los ingredientes en un bol y trabajar la mása mínimo media sobre una mesa limpia. Trancurrido este tiempo, dar forma de rulo a la masa y cortarlo en rodajas pequeñas. Hornearlas unos 8 minutos ...
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