Ponemos la pieza de bacalao en una fuente de horno y se introduce en él durante 10 minutos a 180 grados, regado con un chorrito de aceite. Sacamos, templamos y deshacemos en lascas con el dedo.
Ponemos en un colador los garbanzos y los lavamos debajo del chorro del grifo para quitarles el sabor a conserva. Los pasamos a un bol, donde también añadiremos la cebolleta picada no muy fina, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre, también troceados. Hacemos una vinagreta con tres partes de aceite y uno del vinagre de sidra, la sal y el eneldo muy picado.
Cortamos el tomate por la mitad y lo exprimimos con las manos sobre la vinagreta. Batimos bien e incorporamos al bol. Servimos estos garbanzos en cada plato y colocamos por encima las lascas de bacalao.
Receta de Pachi Larrosa
Cocemos el bacalao en medio litro de agua durante unos 7 minutos. En una cacerola, doramos los ajos en el aceite de oliva y los reservamos. En ese mismo aceite rehogamos las patatas cortadas a rodajas ...
(+) VER RECETA
Poner las lentejas a remojo la noche anterior; lavar antes de utilizar. Limpiar la oreja y trocear. Partir el tocino y el chorizo, cada uno en cuatro pedazos similares. Pelar y picar finísimamente la media ...
(+) VER RECETA
Ponemos sobre el fuego, en una paella, el aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos la cebolla, el pimiento y el ajo, muy picados y los doramos, luego, el tomate, sin piel ni semillas y lo rehogamos ...
(+) VER RECETA
En una olla debemos poner agua para hervir junto a la pimienta la sal y el laurel y cuando esté en ebullción echaremos los percebes. Cuando pasen no más de dos minutos los sacaremos y los dejaremos ...
(+) VER RECETAPonemos a sofreir los puerros cortados en ruedas de 1 cm. de grosor. Cuando empiecen a dorarse añadimos el arroz y reogamos con cuidado de no desestructurar las ruedas de puerro.Añadimos el bacalao bien ...
(+) VER RECETASe sazonan los filetes de pechuga con sal y pimienta y se pasan por pan rallado. En una cacerola se doran con aceite de oliva los filetes empanados y se reservan. En ese mismo aceite se fríen las almendras ...
(+) VER RECETARebozar los filetes de pechuga y freir. Una vez hecho sacar a una cazuela de barro. Preferiblemente en el mismo aceite que hemos frito la carne, se echan los pimientos verdes partidos en dos o cuatro depende ...
(+) VER RECETASe mezclan todas las carnes con el bacon picado, el sobre de sopa, el huevo y el pan rallado. Cuando está todo bien unido se hace un rollo como un redondo, se lía muy bien en papel plata y se pone en
(+) VER RECETA
