Asamos el trozo de bacalao en el horno, poniéndolo en una cazuelita de barro regado con aceite. A 180 grados lo tendremos unos 10 minutos. Sacamos, templamos y deshacemos en lascas con las manos y reservamos.
Sacamos los tomates de los botes, los escurrimos con cuidado apretándoles un poco con las manos y los troceamos groseramente y los ponemos en un bol. Añadimos las aceitunas negras sin el hueso partidas en trozos y la cebolleta cortada en medios aros. Regamos con aceite, salpimentamos y añadimos un pellizco de pimentón dulce.
Removemos bien y colocamos en los platos. Encima, pondremos los trozos de bacalao. Y podemos decorar con unas tiras muy finas sacadas a los blanco de un puerro que hemos frito en aceite muy caliente.
Receta de Pachi Larrosa
Poner a hervir tres litros de agua con un poco de aceite y una cucharadita de sal. En la sartén, mezclar en frío y con una cuchara de madera dos cucharadas de aceite y la harina, hasta hacer una papilla ...
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Se pone a remojar el lacón en agua la noche anterior, después de chamuscarle los pelos, igualmente poner a remojo las fabes en agua fría. En una cacerola se pone el lacón, las morcillas, los chorizos; ...
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Dividimos en dos partes cada alita. Las salpimentamos y enharinamos ligeramente. Las pasamos por una sartén a fuego fuerte para dorarlas reservamos. Limpiamos las alcachofas y las dejamos en sus corazones. ...
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Lavar y separar en brotes la coliflor. Ponerla a cocer en una cacerola y cuando esté lista dejar escurrir y enfriar. Para la salsa: Mezclar el yogur con la nata, la mayonesa, el zumo de limón, las nueces ...
(+) VER RECETACocer el arroz en un litro de agua sal y 2 cucharadas de mantequilla. Ya bien limpios los champiñones, freírlos con el resto de la mantequilla, condimentar con sal y pimienta y añadir el jugo de limón, ...
(+) VER RECETASe preparan las alcachofas quitando las hojas duras, cortándolas por la mitad y frotándolas con limón. Se colocan en la olla exprés y encima se les echa un picadillo de ajos y perejil, aceite, sal, piñones ...
(+) VER RECETASe ponen las berenjenas a cocer en una olla con agua y cuando estén tiernas se sacan y se dejan enfriar. Quitarles la piel y se pican muy finas. Se pica la ceboola y el pimiento y se fríen hasta que queden ...
(+) VER RECETASe ponen las habichuelas en agua fria a fuego lento, deben estar a remojo desde la noche anterior. Se hace un sofrito con la cebolla y el tomate y se agrega a la olla. Los ajos se asan y se ponen en la ...
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