Debemos tener las ñoras en remojo durante dos horas. Las abrimos y con la punta de un cuchillo retiramos su carne que vamos colocando en un vaso de la trituradora.
Añadimos los ajos pelados y troceados, las almendras, el pan frito, un chorrito del agua donde teníamos las ñoras y el aceite. Batimos bien hasta tener una salsa consistente.
Colocamos en una fuente las hojas de escarola, las aceitunas, las cebolletas cortadas en aros, la lata de atún escurrida, las anchoas y el apio en trozos. Aliñamos con la salsa y removemos. Una ensalada contundente. (Podemos sustituir las ñoras por pimientos choriceros).
Receta de Pachi Larrosa
48 horas antes de la elaboración del plato, poner a remojo el bacalao con la piel hacia arriba en un bol con agua fría. Cambiarle el agua al menos tres veces para que se desale bien. Una vez desalado,
(+) VER RECETA
Para hacer esta ensalada escabechamos previamente la caballa. Una vez limpia de tripas se pasa por aceite muy caliente para que tome un poco de color. A continuación la cubrimos con una mezcla de vino ...
(+) VER RECETA
Ponemos el arroz a cocer con sal durante unos 20 minutos. Mientras que el arroz se cuece, quitamos la parte superior de los tomates y las dejamos aparte. Los vacíamos guardando la pulpa y los ponemos ...
(+) VER RECETA
Limpiar minuciosamente las mollejas, quitándoles la grasa. Trocear. Saltear en una sartén con un poco de aceite, a la vez que salpimentamos; hacer dos o tres minutos, dándoles vuelta de vez en cuando.
(+) VER RECETANunca ha tenido una tortilla más éxito que esta que por simple goza de originalidad. Es esa tortilla que una de tantas noches surge de esa pregunta tan cotidiana qué ceno esta noche. Abro la nevera y
(+) VER RECETACortar el pimiento a dados y sofreirlo en una cazuela junto con las gambas. Reservar. En la misma cazuela, sofreir la cebolla finamente picada y la sepia a trozos, y cuando esté medio echo, añadir las
(+) VER RECETAFreir las ñoras y los ajos, machacarlos en moltero, añadirlos a 2 litros de agua que pondremos a cocer junto con el pescado. Pasados 10 minutos sacar y reservar el pescado (mujol y dorada). El pescado
(+) VER RECETACortar la cebolla en trozos pequeños y picar la panceta. Freir la panceta y la cebolla en un poco de aciete sin dejar que esta última tome color ya que le daria la preparacion un sabor amargo. Retirar ...
(+) VER RECETA
