Limpiamos las alcachofas dejándolas en los corazones, que partiremos por la mitad y frotaremos inmediatamente con limón para evitar que se oxiden y oscurezcan. Ponemos un cazo con agua, sal, unos granos de pimienta y un chorro de limón, y las cocemos unos 20 minutos (queremos que estén enteras, al dente). Reservamos el agua.
Ponemos una sartén al fuego y doramos los ajos enteros, con su piel y un poco aplastados. Los retiramos y bajamos el fuego. Añadimos el jamón cortado en trozos no muy pequeños, porque queremos que se vean. Añadimos una cucharada sopera raseada de harina y removemos bien para que se cocine. Antes de que tome color, añadimos el vino y subimos el fuego para que se evapore.
Hecho esto, añadimos un poco del caldo de cocer las alcachofas que teníamos reservado y removemos hasta que quede una salsa fina. Incorporamos los corazones de alcachofa y dejamos cocer suavemente 10 minutos.
Receta de Pachi Larrosa
Lavar la lechuga con agua fresca y cortarla en trozos pequeños. Lavar el tomate y partirlo en trozos. Picar las nueces. Cortar el queso y el aguacate pelado en trozos. Partir los huevos en 4 mitades. Colocar ...
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Hervir la pasta con abundante agua con sal según los tiempos que indique el fabricante. Escurrir y reservar. En una sartén al fuego incorporar la nata junto con el vino blanco y dejar reducir a la mitad. ...
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Ponemos el arroz a cocer con sal durante unos 20 minutos. Mientras que el arroz se cuece, quitamos la parte superior de los tomates y las dejamos aparte. Los vacíamos guardando la pulpa y los ponemos ...
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Vamos a hacer hoy unos canelones especiales; unos canelones sin pasta. Necesitamos un par de puerros. nos deshacemos de sus cabezas y de la parte verde. A la parte blanca le hacemos un corte longitudinal ...
(+) VER RECETACortar los solomillos en medallones de 1 cm.de grosor y alpimentarlos. Freirlos en poquito aceite y reservarlos en una fuente. En el aceite de freirlos disolvemos el paté y ligamos una salsa con la nata.Verterla ...
(+) VER RECETACocer el arroz en un litro de agua sal y 2 cucharadas de mantequilla. Ya bien limpios los champiñones, freírlos con el resto de la mantequilla, condimentar con sal y pimienta y añadir el jugo de limón, ...
(+) VER RECETAMezclar el puré de mango con la leche condensada. Disolver el azucar al gusto en la crema de leche y agregarlo al puré de mango. Verter la mezcla en un molde y llevar al congelador para que cuaje. Receta ...
(+) VER RECETAMechar el redondo (introducir dentro de la carne, con un utensilio especial para mechar) con el tocino, el jamón y si se quiere con la zanahoria. Adobar (cubrir) la carne con sal, pimienta y un poco de ...
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