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Entrantes

Patatas con guisantes

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 2 tomates rojos
  • 1 cebolleta tierna
  • 1 pimiento verde
  • 2 botes de guisantes
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Caldo de pollo (carcasa de pollo, 1 cebolla vieja, 1 pimiento verde, apio…)
Patatas con guisantes

PATATAS CON GUISANTES

Preparación:

Hacemos un caldo de ave con una carcasa de pollo y varias verduras. Lo que tengamos por el frigorífico: cebolla, puerro, apio, pimiento verde… Si podemos añadirle un pequeño hueso de jamón, de esos que vienen ya cortados, mejor. Lo tendremos media hora con sal y pimienta.

Ponemos en una tartera a pochar una cebolla tierna muy picada junto con dos dientes de ajo y un pimiento verde de los italianos, también bien picado. A los 10 minutos, añadimos dos tomates rojos pelados, sin agua de vegetación ni semillas y también picados muy finos. Salpimentamos, y dejamos que se haga todo unos diez minutos más. Incorporamos en ese momento las patatas, peladas y cortadas en rodajas no muy finas.

Espolvoreamos con un pellizco de orégano y tras unas vueltas, regamos con el caldo de pollo. Lo dejaremos hacerse tapado, a fuego lento, durante 30 minutos. Cuando falten cinco, añadimos un par de botes de guisantes.

Receta de Pachi Larrosa


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