Sopa de zanahoria con habitas

Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pochamos en él las cebollas a fuego muy lento y picadas muy finas. Antes de que tomen color, añadimos los tomates pelados, sin semillas ni agua de vegetación y bien picados también, además de cebollino y el bote de habitas bien escurridas.

Cuando el agua que aportan los tomates se haya evaporado, añadimos el quinto de cerveza y subimos el fuego para que se evapore el alcohol y queden los aromas de la cerveza. Hecho esto, añadimos agua y las zanahorias peladas y ralladas y dejamos cocer 20 minutos. Serviremos esta espectacular sopa colocando por encima unos picatostes y más cebollino picado.

Receta de Pachi Larrosa