Cocemos el repollo en una olla en agua con sal durante 10 minutos. Dejamos templar y separamos 12 hojas con mucho cuidado para evitar que se rompan. Las reservamos. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y pochamos en él la cebolla muy bien picada, junto con los ajos tiernos también picados.
A los 10 minutos subimos el fuego y añadimos la carne que habremos salpimentado. Vamos removiendo con una espátula hasta que la carne se haga bien, y en ese momento, añadimos el vino tinto. Siguiendo con el fuego a tope, dejamos que se evapore el vino. En ese momento, añadimos 4 cucharadas de salsa de tomate. Dejamos unos minutos y añadimos un buen chorro de nata líquida. Otros 5 minutos y dejamos enfriar.
Con esta carne rellenaremos las hojas de repollo con las que haremos unos rollitos cuyos bordes cerraremos con un palillo. Ponemos el resto de la salsa de tomate con un poco de agua en una cacerola cubriendo el fondo. Llevamos a una suave ebullición, tapamos la cacerola y dejamos cinco minutos. Podemos acompañarlas con unas patitas asadas.
Receta de Pachi Larrosa
Se cuecen al dente por partidas la lechuga, las patatitas nuevas, las setas, las cebollitas pequeñas, el manojo de espárragos y los corazones de alcachofa, (si los guisantes fueran congelados también,
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Abrir las ostras y desprenderlas de las valvas. Cocer las acelgas, refrescar y saltear con aceite y ajo. Para la salsa, mezclar la soja, el aceite y el vinagre. Envolver las ostras en las pencas de acelga ...
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Limpiar muy bien los champiñones quitándoles cualquier rastro de tierra que pudieran tener. Secarlos cuidadosamente con un trapo y trocearlos en láminas muy finas. Salar las tiras de pechuga de pollo.
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Lavar las judías y quitarles las puntas y las hebras laterales y cortarlas longitudinalmente por la mitad. Ponerlas a hervir en una cazuela con abundante agua y un pellizco de sal. No deben pasarse de
(+) VER RECETAPoner en una cazuela 1/2 cabeza de ajos picados con una chorro de aceite, cuando esté dorado echar el arroz después de haberlo limpiado, calentarlo un poco y a continuación echar 4 vasos de agua y esperar ...
(+) VER RECETASe coloca el solomillo de cerdo en bandeja para asar, empaparemos bien con aceite y pimentón, cubriremos bien por encima con queso de cabra y encima 8 lonchas de jamón y berenjena en laminas finas. A fuego ...
(+) VER RECETAEn una cazuela, reir el pollo con aceite hasta dorarlo. Retirarlo a un plato y reservar. En la misma cazuela pochar la cebolla hasta que esté transparente y agregar entonces el pimentón, el ajo y el pollo ...
(+) VER RECETASe frie el pimiento, luego se frie el tomate y se aparta. Se frie el conejo y el enbutido. Luego se pone todo en un perol de barro menos el pimiento y se pone agua hasta arriba menos 2 o 3 dedos. Se deja ...
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