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Arroz con verduras brunoise

Ingredientes

  • 500 gramos de arroz
  • ½ calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gramos de judías verdes
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Cúrcuma
  • Salsa de soja
  • Albahaca
  • Pimentón dulce
Arroz con verduras brunoise

Preparación:

Ponemos a cocer un arroz blanco. Ya sabéis: tres veces más de agua que de arroz, y 15 minutos en agua con sal. Sacamos escurrimos y refrescamos bajo el grifo. Reservamos.

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y en él vamos salteando, por este orden, las judías verdes picadas los pimientos verde y rojo cortado en una brunoise fina (cuadraditos), las zanahorias y, por fin, el calabacín, todo a fuego fuerte y sin parar de mover.

Añadimos el arroz, salpimentamos, añadimos un pellizco de cúrcuma (o unos cominos), la albahaca seca molida y un pellizco de pimentón. Seguimos removiendo y añadimos un buen chorro de salsa de soja. Otro par de vueltas y listo. Nos vale como plato en sí mismo.

Si lo queremos enriquecer, lo acompañamos con una salchicha de esas gordas pasada por la sartén. Pero también es una buena guarnición para pescados.

Receta de Pachi Larrosa


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