Sacamos y dejamos templar.
En una sartén amplia ponemos a pochar la cebolleta; a los 10 minutos, añadimos los dientes de ajo, todo bien picado y poco después la carne. En ese momento, salpimentamos y subimos el fuego a tope. Vamos removiendo para que la carne se haga bien y entonces añadimos el vino. Dejamos reducir, bajamos el fuego y añadimos la salsa de tomate y un pellizco de orégano molido. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos otros diez minutos.
Cortamos las patatas por la mitad longitudinalmente. Con una cuchara y mucho cuidado, las vaciamos, rallamos un poco de nuez moscada en cada media patata y rellenamos el hueco con la carne. Espolvoreamos con queso rallado y las metemos a gratinar en el horno. Sacar cuando el queso esté ligeramente tostado (o al gusto).
Receta de Pachi Larrosa
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