Entrantes

Crema huertana

Ingredientes

  • 300 gramos de brócoli
  • 3 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 puerro
  • 3 patatas
  • Caldo de pollo
  • Espárragos trigueros
  • Vino blanco
  • Pan
  • Mantequilla
Crema huertana

Preparación:

Plato para cuidarse, con o sin dieta de por medio. Fácil y digestiva. Limpiamos el brócoli y lo dividimos en ramos; cortamos lo verde del puerro y la cabeza, lo lavamos bien y lo cortamos a rodajas; pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas; pelamos las patatas y las troceamos.

Ponemos un a cazuela al fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva y añadimos todas las verduras (excepto los espárragos trigueros) cortadas groseramente. Cuando parezca que se agarra el fondo, añadimos un chorro de vino blanco, dejamos reducir y cubrimos de caldo y dejamos que se haga 45 minutos. Pasado este tiempo, añadimos una cucharada sopera de mantequilla, removemos y lo pasamos por la turmix, teniendo cuidado en dejar el líquido necesario para obtener una crema fina. La pasamos después por un colador chino.

Pasamos por una sartén los espárragos verdes y freímos unos picatostes de pan. Montamos la crema en cuencos y la acompañamos con una guarnición. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva por encima. Los más osados pueden poner un toque de tabasco.

Receta de Pachi Larrosa


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