Plato sencillo y fácil. Pelamos los gambones. En un cazo con un chorrito de aceite ponemos las cabezas de las gambas y las peladuras con unos cascos de cebolla, todo a fuego fuerte.
Removemos y aplastamos y cuando empiece a pegarse el fondo, desglasamos con un chorro de vino blanco, dejamos reducir y añadimos dos cucharadas de salsa de tomate y un poco de agua. Dejamos hacerse diez minutos. Trituramos y pasamos por un chino.
Limpiamos las alcachofas hasta dejarlas en los corazones y las cocemos en agua con sal y un poco de limón durante 20 minutos. Sacamos, dejamos templar y uno una puntilla o una cucharilla vaciamos el interior con cuidado. Abrimos al vapor los mejillones y picamos su carne. Picamos también las colas de las gambas.
Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego y pochamos la cebolleta tierna muy picada. A los diez minutos, añadimos la carne de las gambas y los mejillones. Un par de vueltas y añadimos unas cucharaditas de la crema de marisco que teníamos preparadas. Con esto rellenamos las alcachofas.
Ponemos encima de cada alcachofa unas lonchas finas de queso y gratinamos. Ponemos en cada plato tres alcachofas acompañadas de la salsa de gambas. Listo!
Receta de Pachi Larrosa.
En un bol batir bien el aceite junto con el vino, la sal y las especias. Distribuir en una fuente de servir las láminas de bacalao y regar por encima con la salsa preparada anteriormente. Repartir por
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Colocar la masa de pan fresca en un bol y trabajarla con las manos con 1 dl. de aceite hasta que se mezcle bien. Mientras tanto poner el horno a precalentar a una temperatura de 180ºC. Desmenuzar el bacalao, ...
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Cortamos el bacalao, el salmón y la anchoa y los disponemos en una fuente de servir. Aliñamos en conjunto con la sal, el aceite y el zumo de limón y decoramos con las huevas de mujol.
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Se lava un manojo de espárragos y se cascan las puntas con los dedos, descartando la parte que no se quiebre con facilidad. Se reservan. Se fríen 4 dientes de ajo y 2 rebanadas de pan. Se machacan en un ...
(+) VER RECETAVaciar la sandia, retirar las pepitas y triturar la pulpa. Batir las yemas con el azucar hasta que esten cremosas. Mezclar con la nata y el puré de sandia, añadir las claras a punto de nieve y verter
(+) VER RECETASe lavan bien los caracoles dos otres veces con sal para que suelten toda la suciedad. Se ponen a fuego lento para que vayan saliendo y una vez fuera darle todo el fuego. Hay otra fórmula muy práctica ...
(+) VER RECETASe van colocando en el plato, que quede bonito, alternando colores las hojas de endibias, la remolacha cortada a bastoncitos,los rábanos a rodajas, la cebolla en aros,la manzana en cuadritos, y las uvas ...
(+) VER RECETASe hierven las patatas y las zanahorias y se dejan enfriar. Se hacen puré y se añade un poco de sal. Se trocean los huevos duros y se mezclan con las patatas y las zanahorias. Se les añaden troceados ...
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