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Entrantes

Bombón de foie-gras

Ingredientes

  • 50 gramos de foi-gras
  • mostaza pommeri
  • Una copita de Brandy
  • Jugo de carne
  • Una cucharada de jalea de grosellas
  • Una copita de Oporto
  • azúcar
  • vinagre balsámico
Bombón de foie-gras

Bombón de foie-gras

Preparación:

En un cazo caramelizamos el azúcar y flambeamos con brandy. De forma lenta vamos adhiriendo un poco de mostaza, el caldo de carne, la jalea, el vinagre y el oporto.

Por último, dejamos que reduzca la salsa y la echamos por encima del foi-gras napándolo.


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