Entrantes

Milhoja huertana (Receta enviada por Carlos C. Fernández.)

Ingredientes

  • 2 Calabacines medianos
  • 2 Patatas medianas
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Ramillete de perejil
  • 1 Rama de albahaca
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 200 ml de nata
  • 50 ml de Vino Manzanilla 8220La Guita8221
  • 100 gr de Queso Parmesano rallado
  • 1 cucharada de Aceto Balsámico de Módena
  • Sal
Milhoja huertana

Preparación:

Consuelo, mi mujer, me ha pedido esta noche que haga algo para resolver el problema que nos van a plantear dentro de una hora siete bocas de siete mozalbetes hambrientos que vienen a cenar. No precisamente son mis hijos y su amigo Dani Sabater unos glotones desagradecidos sino todo lo contrario que sus paladares saben agradecer la buena cocina. Mi fresca despensa siempre tiene productos de la huerta que nos sirve nuestra verdulería.

Pasando a la obra enciendo el horno y los preparo a 200C. Corto en finas hojas de un milímetro de espesor y por separado los cabacines la cebolla y las patatas. Unto el fondo de una rustidera profunda con el aceite suficiente y dispongo una capa de calabacín otra de cebolla y otra de patata. Repito esta capa de tres como dos veces mas y por último dispongo otra capa superior de calabacín.

A continuación sazono convenientemente y riego con el vino espolvoreo con abundante perejil picado y albahaca. Reparto el resto del aceite de oliva la mitad de la nata y agito suavemente consiguiendo que las partes líquidas se introduzcan entre las mil hojas de la huerta. Espolvoreo el queso Parmesano e introduzco en el horno muy caliente durante unos cinco minutos.

Continúo unos quince minutos mas a temperatura mas suave 150C hasta que queda dorado a mi gusto. Lo sirvo caliente acompañado de una ligera salsa compuesta de 100 ml de nata perejil muy picado albahaca al gusto aceto balsámico al gusto y sal.

A este primer plato le acompaño una tortilla de merluza que mi buen amigo Antonio Carceles me provee al congelador. Verdaderamente la cena es para poder dormir bien y soñar a gusto. Gracias mamá por acompañarnos.

Receta facilitada por Carlos C. Fernández.


RECETAS RELACIONADAS:

Entrantes
Quiche de queso y setas

Quiche de queso y setas

Para elaborar la masa: en un bol colocamos la harina tamizada (pasada por un tamiz o colador), la mantequilla a dados, un poco de pimienta negra molida, la sal y dos cucharadas de agua muy fría. Trabajar ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Garbanzos huertanos

Garbanzos huertanos

Vamos a aprovecharnos en esta receta de las magníficas conservas de legumbres y verduras que tenemos a mano para hacernos la vida más sencilla. Empezaremos poniendo en una cazuela con un chorrito de ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Croquetas de palmito y pimiento verde

Croquetas de palmito y pimiento verde

En una sartén pochar, con la mantequilla y un chorrito de aceite, la cebolla y el pimiento verde bien picados. Cuando esté blandito, incorporar la harina, darle unas vueltas para que se deshagan los grumpos ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Crema de espárragos trigueros

Crema de espárragos trigueros

Lavar muy bien los espárragos y quitarles la parte baja que es más dura. Separar algunas puntas para la decoración final del plato y el resto cortarlos en rodajitas. En una cacerola con abundante agua ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Pescados - Mariscos

Boquerones en vinagre

Se limpian muy bien los boquerones y se tienen en agua fría corriente poco caudal durante un par de horas. Mientras en una cacerola se le hecha lt. de vinagre lt. de agua y una cucharada grande de sal ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Pimientos del Piquillo ala Marinera

contacto@cerveceriatavern.com

(+) VER RECETA
Postres

Tarta de chocolate

Se hacen el chocolate y el flan y se dejan apartados. Se mojan galletas en el cafeé al que se le habrá añadido el chorrito de coñac y se ponen las galletas en una fuente hasta cubrirla. Se untan estas ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Almogrote

Colocar todos los ingredientes en un mortero y trabajarlo hasta conseguir un paté. El aceite de oliva se hecha poco a poco. Ideal para gratinar, acompañar pescados, untar sobre pan tostado... Receta

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Alceño joven 2001
Alceño joven 2001

Pedro Luis Martínez, S.A. Barrio Iglesias, 55 Jumilla

(+) Más catas de vinos.