Entrantes

Arroz caldero (Receta enviada por Mercedes Cuevas Martínez.)

Ingredientes

  • 400 gramos de arroz
  • 1 k. de pescado de roca
  • 2 mujol y 2 doradas
  • 8 ñoras fritas
  • una cabeza de ajos
  • perejil
  • aceite de oliva y sal
Arroz caldero

Preparación:

Freir las ñoras y los ajos, machacarlos en moltero, añadirlos a 2 litros de agua que pondremos a cocer junto con el pescado. Pasados 10 minutos sacar y reservar el pescado (mujol y dorada). El pescado de roja junto con las ñoras pasarlo por un chino. En el caldo resultante poner a cocer el arroz, que no quede caldoso pero si cremoso.

Se pican unos ajos, perejil y con un poco de caldo que habremos reservado previamente, se le hecha al pescado por encima.

Se sirve con alioli.

Receta facilitada por Mercedes Cuevas Martínez.


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