Freir las ñoras y los ajos, machacarlos en moltero, añadirlos a 2 litros de agua que pondremos a cocer junto con el pescado. Pasados 10 minutos sacar y reservar el pescado (mujol y dorada). El pescado de roja junto con las ñoras pasarlo por un chino. En el caldo resultante poner a cocer el arroz, que no quede caldoso pero si cremoso.
Se pican unos ajos, perejil y con un poco de caldo que habremos reservado previamente, se le hecha al pescado por encima.
Se sirve con alioli.
Receta facilitada por Mercedes Cuevas Martínez.
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