Acabado del plato / LV
Poner una sartén a fuego lento con la cebolla finamente picada y el aceite.
Hacer hasta que se ablande y agregar el pimiento verde en trocitos pequeños.
Cuando empiece a dorarse, añadir los tomates pelados y rallados, que dejaremos hacer 20 minutos. Salar.
Mientras, trocear en rodajas el chorizo y las salchichas, así como en cuadrados el bacon ahumado, al que se quitan los rebordes, y a las rodajas de chorizo ,la tripa.
Colocar una paella a fuego vivo con un poco de aceite y el sofrito.
Se rehoga el arroz y se cubre con tres veces más agua hirviendo; sazonar.
Después de diez minutos borboteando, se echan las alubias, el chorizo, el bacon y la salchicha, se baja a intensidad media y se deja ocho minutos más.
Lavar los calabacines bajo el chorro de agua fría y cortarles una tapa en la parte superior. Vaciar el interior y extraer su carne con la ayuda de una cucharita de café dejandolós con un centímetro de
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