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Entrantes

Sopa Parmentier con bacon

Ingredientes

  • 150 g de puerros
  • 100 g de patata
  • 300 g de agua
  • 50 g de nata
  • 100 g de aceite de oliva virgen
  • 4 cucharadas soperas de mantequilla
  • 700 g de caldo de ave
  • una cucharada de caférasa de sal
  • pimienta recién molida
  • bacon
Sopa Parmentier con bacon

Preparación:

Primero se elabora el caldo de ave poniendo todos los ingredientes a cocer durante, al menos, un par de horas.

Después, para preparar la Sopa Parmentier, se pican y cortan en tiras finas los puerros y se pochan en mantequilla. Se pelan y cortan en láminas las patatas y se cuecen en el caldo de ave. Luego se incorpora el puerro y se tritura todo.

Finalmente se fríen unas lonchas de beicon, se cortan en trocitos pequeños y se añade a la sopa como acompañamiento.


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