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Primero se elabora el caldo de ave poniendo todos los ingredientes a cocer durante, al menos, un par de horas. Después, para preparar la Sopa Parmentier, se pican y cortan en tiras finas los puerros y se pochan en mantequilla. Se pelan y cortan en láminas las patatas y se cuecen en el caldo de ave. Luego se incorpora el puerro y se tritura todo. Finalmente se fríen unas lonchas de beicon, se cortan en trocitos pequeños y se añade a la sopa como acompañamiento.
150 g de puerros
100 g de patata
300 g de agua
50 g de nata
100 g de aceite de oliva virgen
4 cucharadas soperas de mantequilla
700 g de caldo de ave
una cucharada de caférasa de sal
pimienta recién molida
bacon
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