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Sopa Parmentier con bacon

Sopa Parmentier con bacon

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Viernes, 2 de julio 2021

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Primero se elabora el caldo de ave poniendo todos los ingredientes a cocer durante, al menos, un par de horas. Después, para preparar la Sopa Parmentier, se pican y cortan en tiras finas los puerros y se pochan en mantequilla. Se pelan y cortan en láminas las patatas y se cuecen en el caldo de ave. Luego se incorpora el puerro y se tritura todo. Finalmente se fríen unas lonchas de beicon, se cortan en trocitos pequeños y se añade a la sopa como acompañamiento.

Ingredientes

  • 150 g de puerros

  • 100 g de patata

  • 300 g de agua

  • 50 g de nata

  • 100 g de aceite de oliva virgen

  • 4 cucharadas soperas de mantequilla

  • 700 g de caldo de ave

  • una cucharada de caférasa de sal

  • pimienta recién molida

  • bacon

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