Canal Gastronomía > Recetas: Entrantes > Arroz largo con calabaza y guiso de cordero
Entrantes

Arroz largo con calabaza y guiso de cordero

Ingredientes

  • 4 Tomates maduros1
  • Trozo de calabaza1 Cebolla mediana500 Gr. de cordero deshuesado5 Cucharadas
  • de aceite30 Gr. de mantequilla300 Gr.de arroz de grano largo1/2 L.
  • de agua1 Vaso de vino blanco1/2 Sobre de azafrán en polvo sal,
  • pimienta negra y hierbas aromáticas
Arroz largo con calabaza y guiso de cordero

Preparación:

Comenzaremos por picar el tomate y la cebolla, el tomate deberá estar pelado y despepitado, en trozos pequeñitos.

Limpiamos bien de grasa el cordero y lo cortamos en trozos no muy grandes, como de dos centímetros de grosor. Lo sazonamos con la sal y la pimienta negra recién molida

En una cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva y freímos en ella los trozos de cordero hasta que vayan cogiendo color. Cuando empiecen a dorarse, reducimos el fuego y añadimos la cebolla. Dejamos sofreir brevemente y añadimos el tomate. Removemos y dejamos que se haga durante media hora.

En una cazuela aparte vamos a cocer el arroz. Ponemos a calentar en la cazuela la mantequilla y cuando esté derretida añadimos el arroz y sofreímos hasta que empiece a ablandarse, con cuidado que no se pegue ni se queme, hay que removerlo constantemente.

Añadimos el vino blanco y el agua, también el azafrán, salpimentamos y esperamos a que empiece a hervir. Cuando llegue a ebullición añadimos la calabaza, cortada en trozos muy pequeños, reducimos la temperatura y dejamos cocer hasta que absorba todo el líquido.

Cuando veamos que está seco retiramos del fuego y tapamos con una hoja de periódico o un paño seco, sobre el que colocamos una tapadera, y dejamos reposar durante cinco o diez minutos, para que evapore el líquido.


RECETAS RELACIONADAS:

Entrantes
Revuelto de lechuga de mar con oricios y langostinos

Revuelto de lechuga de mar con oricios y langostinos

Comenzaremos por la difícil tarea de conseguir las algas, que de momento, son un producto poco comercializado. Lo mejor para este cometido es ponerse en contacto con alguna empresa de distribución de productos ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Boletus asados a la cazuela

Boletus asados a la cazuela

Limpiar muy bien los boletus eliminando parte de la tierra que pudieran tener bajo el chorro de agua fría (sin frotar). Separar los tallos de los sombreros. Saltear la cebolla y los ajos fileteados en ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Repollo San Martiño y vinagreta de perejil

Repollo San Martiño y vinagreta de perejil

Abrir los berberechos en un sartén con un chorrito de agua. Filtrar el agua de cocción y reservar los moluscos. Preparar la vinagreta en el mixer, introduciendo todos los elementos, salvo el aceite. Triturar ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Espaguetis con pavo y gambas

Espaguetis con pavo y gambas

Cortamos el pavo en trozos pequeños; los salpimentamos y los salteamos a fuego fuerte en una sartén amplia. Los sacamos y reservamos. En el mismo aceite ponemos a pochar las cebollas, los pimientos y la ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Caracoles al tomillo

Se lavan bien los caracoles dos otres veces con sal para que suelten toda la suciedad. Se ponen a fuego lento para que vayan saliendo y una vez fuera darle todo el fuego. Hay otra fórmula muy práctica ...

(+) VER RECETA
Carnes

Redondo de carne picada

Se mezclan todas las carnes con el bacon picado, el sobre de sopa, el huevo y el pan rallado. Cuando está todo bien unido se hace un rollo como un redondo, se lía muy bien en papel plata y se pone en

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Kokotxas de bacalao con langostinos

Lavamos las kokotxas, pelamos los langostinos, fileteamos los ajos y trinchamos el perejil. En una sarten al fuego ponemos aceite con generosidad, añadimos los ajos fileteados, media docena de guindillas ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Tortilla de atún y pimiento verde

Se parte el pimiento en trozos pequeños y se frie a fuego lento. Una vez frito se retira del aceite y se mezcla con el atún previamente escurrido de su caldo. Se baten los huevos, se añade la mezcla anterior ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

HACIENDA PINARES Monastrell Dulce 2007
HACIENDA PINARES Monastrell Dulce 2007

Bodega Hacienda Pinares c/ San Juan Bautista, 18 02500 Tobarra ( Albacete) telf.: 967 327 174 móvil 609 108 393

(+) Más catas de vinos.