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Entrantes

Arroz cremoso de bacalao (Receta enviada por Felicidad Diéguez Alonso.)

Ingredientes

  • 300 gr. de bacalao desmigado previamente desalado
  • Una taza de arroz.
  • Dos tazas de agua y una de leche entera.
  • Dos puerros finos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta blanca.
  • Perejil picado.
Arroz cremoso de bacalao

Preparación:

Ponemos a sofreir los puerros cortados en ruedas de 1 cm. de grosor. Cuando empiecen a dorarse añadimos el arroz y reogamos con cuidado de no desestructurar las ruedas de puerro.Añadimos el bacalao bien escurrido y seguidamente el agua y la leche, salamos y espolvoreamos ligeramente con la pimienta molida y blanca.

Hacemos que cueza fuerte durante cinco minutos, trancurridos los cuales ponemos a fuego suave durante diez minutos más. Antes de acabar la cocción salpicamos con perejil. Seguidamente dejamos reposar un rato antes de su degustación. No ha de quedar seco sino meloso.

Marida de forma excelente con un vino rosado navarro.


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