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Arroz con chorizo y verduras

Arroz con chorizo y verduras

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Viernes, 2 de julio 2021

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Poner una paellera a fuego lento con un poco de aceite, la cebolla y el ajo, ambas verduras finamente picadas; dejar hacer pausadamente hasta que la cebolla esté blanda, cambiando de color. Agregar el tomate pelado y rallado, manteniendo diez minutos. A continuación, se echan los pimientos rojos y verde troceados, rehogando cinco minutos. Se sube el fuego a intensidad fuerte, se cubre con tres veces más agua hirviendo que arroz y se sazona y aromatiza con azafrán. Pasados ocho minutos, se baja el fuego a tono medio, se añade la coliflor en pequeños manojos, las espinacas sin rabo y el chorizo o similar troceado, dejando diez minutos más. Retirar y dejar reposar un par de minutos.

Ingredientes

  • 500 g. de arroz bomba

  • 300 g. de chorizo.

  • Chistorra, longaniza o similares

  • 1 pimiento verde mediano

  • 1 pimiento rojo morrón

  • 200 g. de coliflor

  • 200 g. de espinacas

  • 1 cebolla mediana

  • 3 dientes de ajo

  • 1 tomate maduro

  • Azafrán, aceite de oliva y sal

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