Limpiar las morenas y cortar los centros, separando las cabezas y las colas. Reservar los centros. Preparar un caldo concentrado con las cabezas y las colas para cocer después del arroz.
A continuación, sofreir las verduras hasta que queden blandas. Agregar el tomate pelado y picado, dar unas vueltas y añadir el caldo de morena. Se cuece aproximadamente veinte minutos hasta que las verduras queden tiernas.
Se incorpora el arroz, los centros de morena y el pimiento rojo cortado en seis tiras. Añadir el azafrán en hebra y rectificar de sal.
El tiempo de cocción del arroz será de veinticinco a treinta minutos. En el transcurso de este proceso es importante vigilar el fuego con el fin de no quedarnos sin caldo.
Poner en un bol con agua las pasas para que remojen desde la noche anterior. Pelar los chalotes, retirándoles las capas de piel exterior, teniendo cuidado de no cortar excesivamente los extremos, para ...
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Comenzaremos por preparar las acelgas, para lo cual eliminaremos los tallos más gruesos y las ponemos a remojo enteras, para que eliminen toda la arena que puedan tener. Se meten y sacan del agua tantas ...
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Pelamos las gambas y las reservamos mientras lavamos la lechuga y los tomates cherry. Pelamos y cortamos la cebolleta, troceamos la lechuga y reservamos. En una sartén pequeña ponemos una cucharada
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Lavar bien las patatas bajo el chorro de agua fría y colocarlas en una cazuela ancha. Cubrirlas con agua y añadir un puñadito de sal. Dejarlas cocer a fuego moderado hasta que estén tiernas (aproximadamente ...
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