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Acabado del plato / LV
Pochas con panceta

Pochas con panceta

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Viernes, 2 de julio 2021

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Pelar y picar finamente la cebolleta. Escaldar y pelar el tomate. Cortar en dados pequeños. Cortar en dados pequeños el pimiento verde. Pelar los dientes de ajo y mantener. Quitar mediante un corte a lo largo la dureza exterior de la panceta. Depositar en una cazuela las pochas, los dados de tomate y pimiento verde, la cebolleta finamente picada, los dientes de ajo en entero y la panceta en dos trozos. Cubrir con agua fría un dedo por encima. Acercar a fuego mínimo y dejar hacer sin apenas borbotones y cubierto por una tapadera durante hasta que estén blandas, para lo que habrá que probar. Salar ligeramente cinco minutos antes de retirar y rociar con el vinagre cuando quede uno.

Ingredientes

  • 300 g. de pochas 150

  • g. de panceta de cerdo ibérico ahumada 1 tomate 1 pimiento verde

  • pequeño 1 cebolleta 4 dientes de ajo 1 cucharada de vinagre

  • de jerez y sal

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