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Entrantes

Pochas con calabaza y alas de pato confitadas

Ingredientes

  • 500 g. de pochas 150
  • g. de calabaza Una cebolleta Un pimiento del piquillo Cuatro alas
  • de pato confitadas Cuatro dientes de ajo y sal
Pochas con calabaza y alas de pato confitadas

Acabado del plato / LV

Preparación:

Poner en una cazuela las pochas, la cebolleta finamente picada y los ajos pelados y enteros. Cubrir dos dedos por encima con agua. Acercar a fuego lento y dejar que se vaya haciendo pausadamente. Cuando falten quince minutos, se agrega la calabaza en dados hermosos y el pimiento del piquillo, picado tras haberle quitado las pepitas; salar. Diez minutos más tarde, se incorporan las cuatro alas de pato, previamente dorada la piel en la sartén, pero sin hacer las carnes, manteniendo cinco minutos. Retirar y mover en círculo para ligar el caldo a nuestro gusto.


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