Canal Gastronomía > Recetas: Entrantes > Guiso de pescado con arroz y garbanzos
Entrantes

Guiso de pescado con arroz y garbanzos

Ingredientes

  • 100 gr. de arroz
  • 1/2 kg. de garbanzos remojados desde la víspera
  • anterior
  • 300 gr. de rape sin piel ni espinas
  • 200 gr. de almejas marineras
  • 200 gr. de mejillones
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 puerro (sólo la parte blanca)
  • 3-4 huevos cocidos
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Harina
Guiso de pescado con arroz y garbanzos

Acabado del plato / LV

Preparación:

En una olla con un buen chorro de aceite (que cubra la base bien), sofreimos vuelta y vuelta los trozos de rape enharinados. Los sacamos y reservamos en un plato.

En el mismo aceite realizamos un sofrito con las verduras picadas finas (la cebolla, el puerro, el pimiento, el tomate sin piel ni semillas y los ajos). Cuando estén blanditas incorporamos una cucharada media de harina y un poquito de pimentón dulce, removemos, agregamos agua y echamos los garbanzos y las espinacas lavadas y troceadas. Salamos. Cerramos la olla con su tapa a presión y dejamos cocer 35-40 minutos a fuego suave.

Mientras tanto, abrimos los mejillones y retiramos sus conchas.

Transcurrido el tiempo, abrimos la olla e incorporamos el rape, los mejillones, el arroz, las almejas (puestas a remojo 2 horas antes con agua y sal para que suelten la arena que pudieran tener) y el perejil picado. Rectificamos de sal si fuera necesario. Dejar cocer 15 minutos más o menos todo el conjunto o hasta que el arroz se haya hecho. Cinco minutos antes, agregamos los huevos cocidos picados.

Servimos bien caliente.


RECETAS RELACIONADAS:

Entrantes
Gratinado de puré con gambitas

Gratinado de puré con gambitas

Preparar el puré según indicaciónes del fabricante con la mitad del agua indicada y 3/4 partes de la mantequilla. Una vez hayamos vertido los copos de puré, agregamos el huevo y mezclamos con una cuchara ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Crema de calabaza al vermú blanco

Crema de calabaza al vermú blanco

Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y ponemos a rehogar a fuego fuerte todas las verduras troceadas burdamente (no hay problema porque luego lo vamos a triturar todo). Pero, ojo, ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Crepes de verduras

Crepes de verduras

Para las crepes: En un bol mezclar con la batidora eléctrica todos los ingredientes de las crepes hasta obtener una masa sin grumos. Engrasar una sartén plana y ancha con un poco de mantequilla y agregar ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Sandwich vegetal

Sandwich vegetal

Buscaremos un buen pan de molde, del tipo rústico y lo tostaremos ligeramente en el horno, que quede algo crujiente. Cocemos el huevo, lo dejamos templar, sacamos la yema y la rallamos en un bol. Añadiremos ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Arroz y dorada del Mar Menor

Deberia dedicar esta receta a mi madre Encarna la molinera que siempre ha contado como nos daba de comer a una familia numerosa allá por los años sesenta y se la dedico. Yo preparo el caldo con los despojos ...

(+) VER RECETA
Postres

Tarta de piña casera

Colocar en un cazo al fuego 1 vaso del almíbar dela pila y cuando hierva, añadir la gelatina y el azucar.Remover hasta que se disuelva todo y retirar. Dejar templar.Montar la nata y mezclarla con el queso. Unir ...

(+) VER RECETA
Postres

Batido de mango

El plátano y el mango se trocean, se le añade el zumo de manzana (puede ser de brik) y las cerezas. Se bate todo y se sirve en vasos adornado con una ramita de menta

(+) VER RECETA
Postres

Tarta de queso con mermelada

En un cazo se derrite la mantequilla una vez hecha se mezcla con la galleta hasta hacer una masa y se reserva. En otro cazo se añade el agua y el sobre de gelatina hasta que se disuelva bien entonces ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

VIÑAHONDA blanco joven 2008
VIÑAHONDA blanco joven 2008

Bodegas SILVANO GARCÍA Avenida de Murcia, 29 30520 Jumilla (Murcia) Tel. 968 780 767 Fax: 968 716 125 bodegas@silvanogarcia.com www.silvanogarcia.com www.bodegasilvanogarcia.blogspot.com ...

(+) Más catas de vinos.