Acabado del plato / LV
En una olla con un buen chorro de aceite (que cubra la base bien), sofreimos vuelta y vuelta los trozos de rape enharinados. Los sacamos y reservamos en un plato.
En el mismo aceite realizamos un sofrito con las verduras picadas finas (la cebolla, el puerro, el pimiento, el tomate sin piel ni semillas y los ajos). Cuando estén blanditas incorporamos una cucharada media de harina y un poquito de pimentón dulce, removemos, agregamos agua y echamos los garbanzos y las espinacas lavadas y troceadas. Salamos. Cerramos la olla con su tapa a presión y dejamos cocer 35-40 minutos a fuego suave.
Mientras tanto, abrimos los mejillones y retiramos sus conchas.
Transcurrido el tiempo, abrimos la olla e incorporamos el rape, los mejillones, el arroz, las almejas (puestas a remojo 2 horas antes con agua y sal para que suelten la arena que pudieran tener) y el perejil picado. Rectificamos de sal si fuera necesario. Dejar cocer 15 minutos más o menos todo el conjunto o hasta que el arroz se haya hecho. Cinco minutos antes, agregamos los huevos cocidos picados.
Servimos bien caliente.
Dorar los ajos en una cazuela con un chorrito de aceite con cuidado de que no se quemen. A continuación incorporar las migas de bacalao, la harina, se dan unas vueltas y se añade el vino, el agua fría
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Mezclar el arroz blanco hervido con el queso rallado, los huevos batidos, la harina, la leche, la piemienta y la sal. Trabajar hasta que todos los ingredientes hayan ligado bien. Se pueden condimentar
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Se pone una cazuela amplia al fuego con las cucharadas de aceite de oliva, se añaden las cebolletas, el laurel, los granos de pimienta y los ajos, y se cocina a fuego suave durante diez minutos aproximadamente, ...
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Limpiar las hortalizas y cortarlas en trozos medianos. Picar la cebolla y el ajo muy menudito. En una paella con aceite freimos los champiñones y las setas. Cuando estén bien hechas las reservamos en un ...
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