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Carnes

Paté de hígadode pollo casero

Ingredientes

  • 1/2 kg. de hígados de pollo
  • Un chorrito de coñac
  • Un chorrito de Jerez
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 175 ml. de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
Paté de hígadode pollo casero

Acabado del plato / LV

Preparación:

Picar la cebolla lo más finamente posible y pocharla en una sartén con la cucharada de mantequilla. Cuando esté transparente retirar del fuego y reservar.

En el vaso de la batidora colocar los hígados de pollo bien limpios junto con la cebolla, los huevos, sal y un poco de pimienta recién molida. Triturar hasta conseguir una masa fina. Añadir entonces la nata líquida, la harina, el coñac, el jerez y volver a triturar.

Vaciar el contenido del vaso en un molde redondo o en moldes individuales (flaneras) engrasadas con mantequilla y tapar con papel de aluminio.

Llenar hasta la mitad con agua una bandeja o molde para cocinar al baño maría y meter dentro el molde del paté (que el agua quede a media altura del molde del paté). Introducir en el horno previamente precalentado a temperatura media unos 35 minutos o hasta que el paté esté completamente cuajado. (Para ellos bastará con introducir un palillo y si sale seco entonces estará listo).

Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y presentar el paté en una fuente acompañado de galletitas saladas tipo crackers.


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