Abrir y quitar las pepitas de 20 pimientos rojos salseros. Partirlos en tiras y freírlos rápidamente, sin que se quemen, en un poco de manteca. Escurrirlos, cubrirlos con agua caliente y dejarlos a remojo durante 2 horas. Trocear el pavo, reservando las mollejas. Fundir 8 cucharadas de manteca y dorar los trozos. Ponerlos en una fuente de horno y hornearlos 50 minutos, hasta que estén bien tiernos. Preparar un caldo con las mollejas, verduras y especias. Añadirle los jugos de la cocción del pavo. Pasar los pimientos con un poco de caldo. Saltear 3 tomates en una cucharada de manteca y añadirlos al puré de pimientos. Cocer 10 minutos. Poner el pavo en la salsa y calentar suavemente para mezclar sabores. La salsa se espesa con almendras machacadas y pepitas de calabaza y se aligera con el caldo.
Limpiar las costillitas y salpimentarlas. Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar las costillitas de cordero con los ajos pelados y las hojitas de tomillo. Bañarlas con vino blanco, dejar ...
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Lavar, pelar, retirar las semillas de los tomates y cortarlos a cubitos muy finos. En una cazuela con aceite dorar los ajos picados junto con el conejo troceado y salpimentado. Cuando la carne tome
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Realizar un picadillo en el mortero con 2 dientes de ajo y una cucharada de perejil picados mezclados la miga remojada en vino blanco y algo de sal, pimienta y pimentón. Sobre una superficie plana,
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Desmigar completamente el pan en un bol que contenga la leche y los huevos, todo batido, hasta que se empape. Cortar la panceta en dados enanos, así como el queso de cabra, rallando el idiazabal o parmesano. ...
(+) VER RECETAPoner la 9 gambas sobre papel transparente y chafar hasta que quede totalmente plano. Tapar con papel transparente y congelar. Una vez congelado sacar y retirar el papel, poner sobre un plato y anadir
(+) VER RECETAPoner los trozos de pollo en una bandeja amplia, espolorearlos con las especias de pinchito moruno, el ajo machacado, el vino de Jerez y el aceite de oliva. Se tiene macerando 1 hora. Pelar las zanahorias ...
(+) VER RECETAEn primer lugar doraremos los ajos cortados en laminas muy finas en una paella con aceite caliente. Seguiremos con la cebolla cortada muy fina y cuando esté casi dorada, le añadiremos los chipirones, les ...
(+) VER RECETASe sofrie la cebolleta y el calabacin, se le agrega el laurel y una cucharada de pimientón, inmediaramente se le pone el caldo y dejar hervir unos 10 m. Agregar las almendras y después los fideos y se ...
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