Comenzamos por el adobo. Mezclaremos bien todos los ingredientes para a continuación cubrir el cordero. Lo dejaremos macerar al menos durante 4 horas en un lugar fresco; cada hora mezclaremos y cambiaremos de posición para que quedo todo bien impregnado.
En un bol colocamos la carne picada. Le acompañaremos con el ajo y el perejil bien picado. A continuación pondremos también la miga de pan, la panceta, el huevo y el orégano. En una sartén tras pica la cebolla la sofreiremos hasta que quede bien pochada y la adjuntaremos a la mezcla. Salpimentamos y añadimos a continuación lo orejones.
Volvemos con el cordero. Lo sacamos del adobo y lo secamos bien. Extendemos el relleno en el centro de la carne y la enrollamos. La atamos. Salpimentamos y la colocamos en una fuente para horno, que habremos precalentado a 180 grados. La tendremos 50 minutos, e iremos regándola con caldo de propio adobo.
Hacemos el jugo partiendo del caldo de la cocción. Lo colamos. Vertemos en una sartén y le añadimos un poco de harina y el resto del adobo. Lo llevamos a ebullición para que cueza bien la harina y no dejamos de remover para que no se haga grumo. Si queda demasiado espesa, podemos incorporar un poco de agua y volvemos a cocer.
Receta de Pachi Larrosa
Cortamos la pechuga en pequeñas tiras. Ponemos sal, pimienta y curry. Limpiamos las alcachofas, las dejamos en los corazones y los partimos en 4-6 trozos. Los blanqueamos, cociéndolos en agua con sal
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Pelar el pimiento a tiras y cortar a trocitos los ajos. Rallar la cebolla y el tomate. Hacer una picada en el mortero con los ajos y los cominos. Freír en una sartén las costillejas y pasarlas a la ...
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El misterio de este plato está en la marinada, que debe durar cuatro o cinco días. La primera fase, es decir la maceración o marinada, que es donde la carne va a coger los aromas a bosque, es muy simple ...
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En un bol, mezclamos las carnes, el huevo, la miga de pan mojada en leche, el perejil, el diente de ajo picado, sal y pimienta, un poco de nuez moscada rallada y se amasa hasta que quede una mezcla homogénea. ...
(+) VER RECETAEn una olla poner aceite de oliva y rehogar la cebolla bien troceadita. Cuando esté muy doradita añadir el ajo y esperar a que se dore, tambien anadir las 2 cucharadas de tomate, la guindilla, el perejil ...
(+) VER RECETAColocamos los lomos de merluza en bandeja de asar al horno.Aliñamos con aceite de oliva y horneamos o asamos durante 15 minutos afuego de 180º (con el horno precalentado previamente). Por otro lado
(+) VER RECETALimpiar las alas. Untar una llanda de horno con mantequilla y colocar las alas extendidas. Echar el zumo de 2 limones primero y después la pastilla de caldo concentrado rallada por encima. Introducir
(+) VER RECETAPoner en una cazuela el aceite, la parte blanca del puerro lavada y cortada muy fina y el tomate pelado y cortado en trozos pequeños. Salar. Sofreir a fuego medio durante 10 minutos y agregar la remolacha ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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