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Carnes

Carne de cabrito a la extremeña

Ingredientes

  • Un kilo y medio de cabrito lechal
  • 1 pimiento choricero seco
  • 4-5 dientes de ajos
  • 1 copa de coñac
  • un poquito de perejil
  • una cucharadita de pimentón de la Vera
Carne de cabrito a la extremeña

Preparación:

Comenzamos primero tratando la carne del cabrito. La troceamos y se se refríe. El pimiento lo habremos tenido en remojo una media hora. Se maja con unos ajos y se incorpora a la carne junto con el pimentón. Le damos unas vueltas para que todo se mezcle bien y agregarle la copa de coñac.

Cubrirlos entonces con agua y dejamos que se cueza de máximo dos horas a fuego lento. Cuando esté a medio hacer se le echa un majadito de ajo y perejil. Se deja reducir la salsa y servimos caliente.

Receta de Pachi Larrosa




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