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Carnes

Salchichas encebolladas

Ingredientes

  • 12 salchichas
  • 4 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 172 vaso de jerez
  • 1 vaso de caldo de ave
  • Queso rallado
  • Perejil picado
Salchichas encebolladas

Preparación:

Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva a fuego lento. Sazonamos. Una vez pochadas las cebollas, añadimos el queso rallado al gusto y el caldo de ave; también el jerez para que se vaya evaporando. Espolvoreamos con perejil picado y dejamos reducir el caldo durante unos minutos.

En una sartén y con un poco de aceite freímos las salchichas, las escurrimos y colocamos en una fuente resistente al horno. Echamos sobre ellas la fritada de cebolla y gratinamos todo junto durante unos pocos minutos. Servimos caliente.

Receta de Pachi Larrosa


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