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ESPAGUETIS A LA RIOJANA
Espaguetis a la riojana

Espaguetis a la riojana

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Viernes, 2 de julio 2021

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Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén grande y pochamos en él las dos cebolletas cortadas en una juliana fina. A fuego medio. Incorporamos el pimiento rojo y el verde cortado en tiras y vamos salteando. Antes de que los pimientos se ablanden, añadimos el jamón cortado en tiras finas y el chorizo en medias rodajas. Unas cuantas vueltas después, incorporamos una cucharada sopera de carne de pimientos choriceros y la salsa de tomate. Un pellizco de orégano seco, sal y pimienta. Cinco minutos de hervor y apartamos del fuego.

Ponemos una cazuela con abundante agua con sal y cuando rompa a hervir añadimos los espaguetis. Los tendremos cociendo el tiempo que marque el envase e, inmediatamente, los escurrimos y los volcamos en la sartén que teníamos reservada. Unas vueltas para mezclar bien todos los ingredientes y a disfrutar.

Receta de Pachi Larrosa

Ingredientes

  • 400 gramos de espaguetis

  • 2 cebolletas

  • 1 pimiento verde

  • 1 pimiento rojo

  • 1 loncha gruesa de jamón serrano

  • ½ ristra de chorizo picante

  • Carne de pimientos choriceros

  • 5 cucharadas soperas de salsa de tomate

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta negra

  • Orégano

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