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Carnes

Jamón relleno de habas y guisantes

Ingredientes

  • 12 lonchas de jamón curado
  • ½ hg. de habas desgranadas
  • ½ kilo de guisantes desgranados
  • ½ kg. de espinacas
  • Aceite
  • Sal
  • 2 huevos
  • Harina
Jamón relleno de habas y guisantes

Preparación:

Cocemos las habas y los guisantes en agua hirviendo con sal; escurrimos y guardamos el caldo. Aparte cocemos las espinacas y las picamos muy finas. Extendemos las lonchas de jamón y as enrollamos colocando las habas, los guisantes y las espinacas dentro. Pasamos los rollitos por harina y huevo; los freímos en abundante aceite caliente y los ponemos en una fuente. Quitamos un poco de aceite y añadimos a la sartén una cucharada de harina, removiendo bien y agregando el caldo hasta dejar que quede consistente. Probamos de sal y salseamos los rollitos antes de servir.

Receta de Pachi Larrosa


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