Comenzamos la receta triturando los granos de pimienta. Dejaremos unos pocos enteros para la guarnición. La mezcla triturada nos servirá para poner por encima los solomillos ya sazonados. Lo haremos por ambos lados de la carne y presionando un poco para que se queden pegados a la misma.
Calentamos la mantequilla en una sartén y cando esté derretida incorporamos los solomillos. Asamos a fuego fuerte por los dos lados. Dejamos cocer durante unos 2 a 5 minutos.
Retiramos del fuego cada pieza de carne teniendo cuidado de que no se desprenda la pimienta (usar una espumadera, por ejemplo). Reservamos en una fuente y los mantenemos calientes.
Vertemos la nata en una sartén y la llevamos a ebullición. Añadimos algunos granos de pimienta. Cuando espese retiramos del fuego. Servimos los solomillos con la salsa y as bolitas de puré de patatas rebozadas en pimienta.
Receta de Pachi Larrosa
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En un bol poner las alubias a remojo unas 24 horas antes de la elaboración del guiso. En una olla calentar el aceite y dejar pochar la cebolla y el ajo bien picados. Cuando empiecen a tomar color, agregar ...
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Prepara el adobo para el pollo. Exprime los limones y echa el zumo de uno y medio en un cuenco. Agrega tres dientes de ajo pelados y prensados, y el perejil picado. Remueve bien la mezcla y sobre una tabla ...
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El misterio de este plato está en la marinada, que debe durar cuatro o cinco días. La primera fase, es decir la maceración o marinada, que es donde la carne va a coger los aromas a bosque, es muy simple ...
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