Medallones de buey con salsa de anchoas

Trituramos con la ayuda de una batidora las anchoas y la pastilla de caldo que previamente habremos disuelto en agua. Si tenemos caldo hecho, mejor. Reservamos.

Con una brocha extendemos un poco de aceite de oliva sobre los solomillos y los doramos en la sartén a fuego fuerte. Retiramos y reservamos. En la misma sartén ponemos la mezcla de las anchoas y la llevamos a ebullición. Disolvemos en un bol un poco de maicena con una cucharada de agua y lo añadimos a la sartén sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Servimos el solomillo napado con la salsa.

Receta de Pachi Larrosa