Canal Gastronomía > Recetas: Carnes > Alcachofas guisadas
Carnes

Alcachofas guisadas

Ingredientes

  • 12 alcachofas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cebolla tierna
  • 1 quinto de cerveza
  • ½ vaso de vino tinto
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Harina
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 limón
Alcachofas guisadas

ALCACHOFAS GUISADAS

Preparación:

Empezaremos limpiando las alcachofas. Para ello, les quitaremos las hojas exteriores, pelaremos el tallo dejando unos tres centímetros, cortaremos la punta y las abriremos por la mitad longitudinalmente. Esta última operación la haremos a todas a la vez antes de meterlas al aceite para evitar que se oxiden. Las ponemos a freír en abundante aceite hasta que se oscurezcan y las sacamos a una fuente sobre papel de cocina para que suelten la grasa sobrante. Pasamos algo de ese aceite a otra sartén y pochamos en ella la cebolleta picada muy finamente. Queremos que se poche bien, así que la tendremos nos 20 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos una cucharadita raseada de harina y removemos bien. Añadimos la cerveza y el vino y subimos el fuego para que reduzca. Cuando tengamos la mitad de líquido, añadimos el caldo de carne y dejamos hacerse otros 15 minutos. Le quitamos a las alcachofas las hojas exteriores que puedan estar más duras y las incorporamos a la salsa. Otros 8 minutos y listo. Un sabroso plato inspirado en el recetario tradicional murciano.
Receta de Pachi Larrosa


RECETAS RELACIONADAS:

Carnes
Tomates rellenos de carne picada

Tomates rellenos de carne picada

Los tomates se vacían con ayuda de una cuchara pequeña. Se pica la pulpa retirada y se sazona el interior de éstos, con una pizca de sal y azúcar. En una sartén, se añaden el aceite, los dientes de ajo, ...

(+) VER RECETA
Carnes
Judías con morcillo y patatas

Judías con morcillo y patatas

Dorar la carne salpimentada en una olla con aceite de oliva.Añadir a continuacion la cebolla picada, los ajos machacadosy darle unas vueltas. Cubrir todo con agua, incorporar lasjudías y dejar cocer mínimo ...

(+) VER RECETA
Carnes
Raviolis con hongos

Raviolis con hongos

Mezclamos todas las setas que tenemos y las dividimos en tres partes. Con una tercera parte, las salpimentamos y la salteamos a fuego vivo en una sartén donde previamente hemos pasado el tocino ibérico ...

(+) VER RECETA
Carnes
Carrillera de ternera con setas

Carrillera de ternera con setas

Mezclar en un bol el orégano, el tomillo, el romero, uno clavo de olor machacado, varias pimientas negras y dos cucharadas de aceite. Embadurnar las carrilleras en esta mezcla. Verter en una cazuela ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Pescados - Mariscos

Chipirones bicolor

En una olla poner aceite de oliva y rehogar la cebolla bien troceadita. Cuando esté muy doradita añadir el ajo y esperar a que se dore, tambien anadir las 2 cucharadas de tomate, la guindilla, el perejil ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Caldo de verduras y mariscos con trufa y caviar

Pasar por batidora en la mismas proporciones de peso: un puerro troceado una cebolla tierna troceada un tomate maduro pelado y troceado y aceite de oliva. Hecha la pasta sazonar colocar en cacerola tapada ...

(+) VER RECETA
Carnes

Carbonada

Dorar la cebolla en el aceite, ponerle después la carne cortada en dados, saltearla a fuego fuerte y agregarle el laurel, los tomates picados con todo el liquido. Condimentar con sal y pimienta y dejar ...

(+) VER RECETA
Carnes

Lomo de Cerdo sobre cebolla caramelizada al aroma de pimienta negra

Se corta la cebolla en juliana y se fríe con un poco de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de postre de azúcar. Cuando empiece a tomar color se le añade un vasito de vino blanco y se reduce. Se ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Monasterio de Santa Ana Tinto Monastrell 2001
Monasterio de Santa Ana Tinto Monastrell 2001

Casa de la Ermita C/ Alfonso X, nº2, 1ºC- 30520 Jumilla (Murcia)

(+) Más catas de vinos.