Carnes

Alitas guisadas

Ingredientes

  • 16 alitas de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas tiernas
  • 2 tomates rojos
  • 4 zanahorias
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Vino blanco
  • Tomillo
  • Caldo de verduras o de ave
Alitas guisadas

ALITAS GUISADAS

Preparación:

Separamos las alitas y nos desprendemos de la parte más fina (la guardamos para añadir a un caldo, por ejemplo). Salpimentamos y las freímos en tandas a fuego fuerte hasta que se doren. En una olla rápida ponemos un chorrito de aceite y ponemos a pochar a fuego lento las verduras cortadas en juliana no muy fina (queremos que se vean en el plato), menos las zanahorias, que las pelaremos y cortaremos en rodajas. Dejamos que se poche todo durante unos 15 minutos, ayudando con un pellizco de sal.

Pasado este tiempo, añadimos las alitas, unas flores de tomillo, el laurel y un vaso de agua con vino blanco. Subimos el fuego y dejamos que reduzca a la mitad. Hecho esto, añadimos el caldo (sin que las cubra, en la olla los líquidos se conservan) y cerramos la olla. Cuando empiece a sonar la válvula de seguridad, dejamos 15 minutos. Sacamos el vapor, abrimos la olla y si nos queda demasiado líquido, ponemos al fuego sin la tapa otros diez minutos para que reduzca.

Receta de Pachi Larrosa


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