Carnes

Pavo a la sal

Ingredientes

  • 1 redondo de pavo de un kilo
  • 2 kilos de sal gruesa: 2 claras de huevo
  • 1 manojo de berros
Pavo a la sal

Preparación:

Colocamos en una bandeja de horno una capa de sal de un 1 cm. de espesor sobre la que pondremos el redondo. Mezclamos el resto de la sal con las claras de huevo y un poco de agua. Cubrimos el redondo con la pasta hecha anteriormente, apretándola bien con las manos para que tome la forma.

Ponemos la bandeja en el horno precalentado 180º y asamos hasta que la sal haya formado una costra bien dura. Rompemos la costra y sacamos el redondo. Eliminamos el resto de la sal con un paño limpio. Cortamos las rodajas y servimos sobre un lecho de berros aliñados al gusto.

Receta de Pachi Larrosa


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