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Carnes

Lomo de cerdo asado a la leche

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 1.200 kg. de lomo de cerdo entero: 1 cebolla
  • 2 clavos de olor
  • 50 gr. de mantequilla: 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada Guarnición: Patatas al vapor
Lomo de cerdo asado a la leche

Preparación:

Mechamos el lomo con los dientes de ajo cortados en tiritas. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Derretimos la mantequilla en una cazuela de fondo grueso donde ya caliente, freiremos en ella el lomo. Cuando este dorado el cerdo, añadimos la cebolla con los clavos pinchados y dejamos que se siga dorando. Hay que darle varias vueltas al lomo para que se dore. Cuando lo esté, vertemos la leche y bajamos el fuego. Cocemos durante una hora.

La leche debe reducir poco a poco y formar una salsa espesa y cremosa. Servimos el lomo cortado en rodajas, acompañado con una patatas cocidas. Servimos la salsa por encima y el resto lo colocamos en un pequeño bol para su uso.

Receta de Pachi Larrosa


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