Canal Gastronomía > Recetas: Carnes > Paletilla de cordero a la menta
Carnes

Paletilla de cordero a la menta

Ingredientes

  • 2 paletillas de cordero
  • 1 limón
  • Granos de pimienta negra
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo en polvo
  • Unas hojas de menta fresca Guarnición: 700 gr. de guisantes desgramados: 1 cucharadita de azúcar
  • 1 vasito de vino blanco
  • 3 ramitas de menta fresca
  • 30 gr. de mantequilla
  • 4 cebollitas tiernas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva
Paletilla de cordero a la menta

Preparación:

Machacamos en el mortero la pimienta negra en grano, el diente de ajo pelado, las hojas de menta fresca. Todo ello previamente lavado y secado cuidadosamente. Incorporamos la cucharadita de tomillo en polvo.

Salpimentamos las paletillas de cordero al gusto. Las rociamos con limón y las untamos con la picada preparada. Las disponemos en una bandeja apta para el horno y las metemos dentro de éste, al que previamente habremos puesto a 220 grados. Dejamos cocer durante 15 minutos.

Seguidamente rociamos la carne con un vaso y medio de agua; bajamos la temperatura a 180 grados y cocemos durante una hora. Rociamos frecuentemente la carne con el jugo de cocción y, si hiera falta, añadimos un poco más de agua.

Calentamos en un cazo el aceite y la mantequilla. Freímos las cebollitas cortadas finas. Cuando tomen color añadimos los guisantes, la menta, el azúcar, la sal y la pimienta. También el vino blanco y el agua y dejamos cocer lentamente durante 20 minutos. Servimos las paletillas con su salsa y los guisantes

Receta de Pachi Larrosa


RECETAS RELACIONADAS:

Carnes
Guiso de ternera al horno

Guiso de ternera al horno

Tenemos la carne troceada del tamaño de un bocado. La salpimentamos y en una cazuela al fuego con abundante aceite muy caliente, la vamos dorando por tandas y la reservamos sobre papel de cocina para que ...

(+) VER RECETA
Carnes
Pavo Redondo

Pavo Redondo

Espantar el aceite con dos dientes de ajo troceados y en ese aceite dorar los trozos de pavo. Se hace un majado con 6 dientes de ajo, 4 ramas de perejil, el limón y las almendras. Con ese majado se embadurna ...

(+) VER RECETA
Carnes
Pechugas de pollo con salsa de soja y miel

Pechugas de pollo con salsa de soja y miel

Cortar las pechugas en tiras de aproximadamente 2 cm. de grosor. En un bol hondo y amplio, marinar las pechugas con una mezcla realizada con la leche, las especias, la sal, la pimienta y los huevos. Reservar ...

(+) VER RECETA
Carnes
Alcachofas guisadas

Alcachofas guisadas

Empezaremos limpiando las alcachofas. Para ello, les quitaremos las hojas exteriores, pelaremos el tallo dejando unos tres centímetros, cortaremos la punta y las abriremos por la mitad longitudinalmente. ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Patatas Maritxu

Se ponen en una fuente con aceite de oliva extra los ajos cortaditos en pequeños trozos y una vez doraditos, se añaden las patatas cocidas cortadas por la mitad, las zanahorias enteras, los pimientos rojos ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Garbanzos con gambas

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva saltear los garbanzos junto con la guindilla, la sal, el ajo y la pimienta negra. Cocinar unos 5 minutos y añadir las gambas. Darle unas vueltas, dorar

(+) VER RECETA
Entrantes

Cazuela de acelgas

Se limpian las acelgas de hilos, se cortan a trozos, se lavan bien, se cuecen en agua, se escurren y se reservan. Mientras en una cazuela se fríen las cebollas cortadas a plumillas y aparte las patatas ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Ensalada de garbanzos y fiambres

Mezclar todos los ingredientes y servir. Podéis sustituir los fiambres por otros a vuestro gusto. Es un plato energético pero fresco para buenos comedores Receta facilitada por Jacogo.

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Alceño Selección Crianza 1999
Alceño Selección Crianza 1999

Pedro Luis Martínez, SA Barrio Iglesias, 55 Jumilla

(+) Más catas de vinos.