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Carnes

Carré de cordero asado con peras

Ingredientes

  • 2 carrés de chuletas de riñonada
  • 100 gr. de miel de montaña
  • 1 latita de pimienta verde en grano
  • 6 peras
  • 1 limón
  • Sal
Carré de cordero asado con peras

Preparación:

Se salan los carrés (cada carré son unas 8 chuletas) por dentro y por fuera. Precalentamos el horno a la temperatura máxima. Si la miel no esta muy blanda, ponerla al baño María para que se vuelva líquida. Con un pincel untamos por ambos lados la corona de chuletas. Espolvoreamos con granos de pimienta verde ¡y al horno! A continuación, lo cocemos durante 10 minutos y a una temperatura máxima y luego ponemos el horno a fuego medio durante 40 minutos.

Pelamos las peras y las frotamos con un limón cortado en dos mitades, evitando así su oxidación. Las cocemos 10 minutos en agua hirviendo con las mitades del limón y una cucharada sopera de pimienta verde. Las escurrimos bien y las pintamos con la miel.

Las colocamos en una fuente para horno o a poder ser, alrededor del carré para que cuezan con el jugo del asado. Seguimos pintando el cordero con miel cada 10 minutos durante la cocción. Servir caliente.

Receta de Pachi Larrosa


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