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Carnes

Codornices al estragón

Ingredientes

  • 4 codornices
  • 4 ramas de estragón
  • 4 cucharadas soperas de creama de leche
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 cebolla picada
  • Aceite e oliva
Codornices al estragón

Preparación:

Salar las codornices y freírlas en el aceite. En una cazuela aparte poner el aceite de las codornices y saltear la cebolla picada. Añadir las codornices y el vino. Cocer a fuego vivo hasta que el vino reduzca a la mitad. Añadir el estragón lavado y sin tallos (solo las hojas). Agregar la crema y cocer a fuego lento durante al menos 15 minutos con la tapadera puesta.

Pasar la salsa por el chino y servir las codornices bien calientes acompañadas de un poco de arroz blanco o unas patatas al vapor o cocidas. Colocar al lado el bol de la crema para servirse al gusto.

Receta de Pachi Larrosa


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