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Carnes

Perdices estofadas con alcachofas

Ingredientes

  • 2 perdices
  • 4 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de vinagre
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 3 clavos de olor
  • 1 vaso de vino blanco
  • Agua
Perdices estofadas con alcachofas

Preparación:

Receta de perdices estofadas con alcachofas: Limpiamos las alcachofas y las dejamos en los corazones. Los partimos en cuartos y los cocemos durante 15 minutos en agua con sal. Reservamos. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos las perdices.

Removemos y cuando estén doradas, añadimos la cebolla y el pimiento picados, los dientes de ajo cortados en trozos, el laurel, los clavos, unos granos de pimienta. Lo rehogamos todo durante cinco minutos, añadimos el vino blanco, subimos el fuego, dejamos reducir otros cinco minutos y añadimos el agua.

Dejamos cocer 50 minutos. Añadimos las alcachofas y dejamos cocer 10 minutos más.

Receta de Pachi Larrosa


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