Deshuesamos y cortamos el pollo en trocitos. Cortamos en juliana no demasiado fina los dos tipos de pimiento, la cebolla y las zanahorias, previamente peladas. Luego en una sartén grande o en un wok (mucho mejor) caliente el aceite y agrega el pollo.
Como con los fuegos modernos de vitro o inducción no se logra altas temperaturas, lo haremos en tandas para evitar que el aceite se enfríe y el pollo se cueza. Lo vamos sacando a un plato con papel de cocina para que escurra. Quitamos casi todo el aceite y ponemos a pochar las verduras. Primero la cebolla y a los cinco minutos el resto, siempre con el fuego fuerte y removiendo.
A los 10 minutos volvemos a poner el pollo y añadimos las dos salsas y el mirim (o su sustituto occidental, el vino blanco). A los dos minutos, bajamos el fuego y dejamos que se cocine cinco minutos mas. Ya fuera del fuego, añadimos unos fideos chinos de los gruesos previamente cocidos y removemos bien.
Receta de Pachi Larrosa
Prepara el adobo para el pollo. Exprime los limones y echa el zumo de uno y medio en un cuenco. Agrega tres dientes de ajo pelados y prensados, y el perejil picado. Remueve bien la mezcla y sobre una tabla ...
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Ponemos las pasas a remojo de agua durante media hora para que se vayan hidratando. Mientras tanto prepararemos el resto. Lo mejor es que nos evitemos el engorro de hacer el hojaldre y lo compremos
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Limpiar bien los pichones. Salpimentarlos. Dorarlos a fuego vivo en una sartén con un poco de aceite. Antes, colocar una cazuela a fuego suave con unas gotas de aceite y las cebollas picadas. Dejar hasta ...
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En una olla grande llena de agua fría ponemos las manos, la careta, los ajos, dos hojas de laurel, sal y un chorro de vinagre, llevamos al fuego, y cuando veamos que rompe a hervir, se baja la potencia ...
(+) VER RECETAEn una olla se pone el aceite de oliva con la cabeza de ajos aplastando con la mano los ajos. Antes de que se te quemen los sacas y los guardas en un mortero. Agregas la carrilada a la olla y le das un ...
(+) VER RECETAPara este plato procuraremos utilizar pimientos del piquillo que asaremos con leña de sarmientos dejaremos sudar en unos periódicos y pelaremos después conservándolos enteros.También podemos usar pimientos ...
(+) VER RECETASe trocea la col y se cuece en agua hirviendo y sal. Se reserva sin escurrir. Se laminan los dientes de ajo y se sofríen en el aceite. Cuando están dorados se añade al sofrito el pimentón dulce y picante ...
(+) VER RECETASe calienta el aceite en una sartén grande y se echan los dientes de ajo con un corte cada uno. Una vez dorados los ajos se sacan y se apartan. Se echa el kilo de harina y se remueve con el aceite hasta ...
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