Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva donde pocharemos a fuego lento la cebolleta cortada muy finamente. Antes de que tome color, añadimos los champiñones y subimos el fuego. Tras unas vueltas, añadimos una cucharada de harina bien colmada y removemos para que se cocine.
Ponemos el vino blanco, dejamos reducir el alcohol y añadimos un vaso de caldo de carne. Dejamos cocer durante 15 minutos removiendo cada cierto tiempo. Entonces, añadimos una cucharada sopera de mostaza y removemos bien para mezclar y damos 1 minuto de hervor. Conservamos caliente.
Pasamos los solomillos previamente salpimentados y untados en aceite, por la plancha a fuego muy fuerte y poco tiempo, de tal manera que queden dorados por fuera pero jugosos. Los servimos acompañados por la salsa y unas patatitas cocidas, torneadas y luego salteadas en mantequilla en una sartén.
Receta de Pachi Larrosa
Embadurnar los filetes de ternera con aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Dejarlos macerar al menos 20 minutos. Transcurrido este tiempo marcarlos en una sartén con un poco de aceite bien ...
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Ponemos a precalentar el horno a 180 grados y lavamos la carne para despues secarla y fortarla con media cucharadita de sal y media de pimienta negra recién molida. Pelamos las verduras y las cortamos ...
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En una sartén con un chorrito de aceite, freir la ñora. Cuando esté dorada, colocarla en un mortero junto con los dientes de ajo, el perejil y las hebras de azafrán y machacar. En una cazuela, preparar ...
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Colocar el vino en una cazuela y ponerlo a hervir para reducirlo a la mitad. En otra cazuela con un chorrito de aceite se doran los muslos de pollo previamente salados hasta que queden bien crujientes. Retiramos ...
(+) VER RECETAPelamos las alcachofas quítándoles las capas más duras y el tallo y quedándonos con el corazón. Restregar cada corazón con un poco de limón para evitar que se ennegrezcan. En una cazuela cocer las alcachofas ...
(+) VER RECETAPelar las peras, cortarlas por la mitad y cocerlas en uncazo con 1 vasito de vino durante 10 minutos. En un bol machacarlas galletas, verter la harina de maíz disuelta en1 vaso de leche. Verter también ...
(+) VER RECETAFreir la magra previamente rebozada con la harina. A continuación freir la zanahoria y la cebolla cortada a tacos pequeños e incorporar los piñones. Cuando esté listo mezclar con el tomate frito. Añadir ...
(+) VER RECETAPreparamos una viscaina muy suave y la licuamos con caldo de pescado. Agregamos sal y pimienta al gusto y espesamos un poco la salsa. Colocamos el bacalao en la salsa y añadimos los garbanzos y unas patatas ...
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