Cortamos la carne en cubos no muy grandes, la salpimentamos. Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite y doramos en ella la carne, hasta que el fondo empiece a pegarse un poco. Retiramos el exceso de aceite y añadimos las cebollas cortadas en aros, y el pimiento y los tomates en trozos no muy pequeños (queremos que se vea).
Rehogamos bien durante 10 minutos raspando el fondo de la cazuela. Añadimos la cerveza, subimos el fuego y dejamos que se evapore. Cubrimos entonces con agua y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y lo dejamos hacer tapado durante dos horas. Con el aceite que nos ha sobrado, en otra sartén doramos la rebanada de pan y los ajos.
Lo ponemos todo en un mortero junto con los cacahuetes y las hierbas aromáticas y machacamos bien. Desleímos con un buen chorro de vinagre y añadimos un golpe de tabasco. (Si queremos un punto más mexicano todavía, en vez del tabasco, picamos unos chiles y los añadimos al majado) Cuando falten quince minutos para terminar el guiso, añadimos este majado y dejamos terminar moviendo lentamente la cazuela.
Receta de Pachi Larrosa
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Cortar en dados los tomates pelados y despepitados. Cortar en daditos muy pequeños las rodajas de limón y el pimiento. Poner una cazuela al fuego 3 cucharadas de aceite y saltear el tomate y el pimiento. ...
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(+) VER RECETASe pela 1 kg de habas tiernas y se fríen con aceite de oliva y 1 cebolla. Se añaden después 50 gr de jamón serrano cortado a taquitos y se retira del fuego. Se corta en tres láminas hojaldre cocido a 180 ...
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(+) VER RECETASe mezcla la almendra, la harina, la mantequilla, el azúcar glas y la leche condensada. Se baten las claras un poco y se mezcla con lo anterior. Se rellenan los moldes y se meten al horno a 220 unos 15 ...
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