Empezamos troceando el pollo (en trozos no muy grandes) y salpimentándolo. Machacamos en el mortero los kikos.
Pasamos los trozos de pollo por los huevos batidos y luego por la pasta de los kikos. Los ponemos en una sartén de pocos en pocos hasta que se doren y reservamos en una bandeja con papel de cocina para que suelten el resto del aceite.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y sofreímos en ella las cebollas tiernas muy picadas. Ahora trituramos en el mortero los dos dientes de ajo previamente picados, unos granos de pimienta blanca, el perejil y las almendras.
Cuando la cebolla esté bien pochada (unos 15 minutos) añadimos la pasta del mortero, removemos bien, ponemos los trozos de pollo, cubrimos con el caldo de ave y soltamos un pequeño chorrito de vinagre de módena e incorporamos los piñones. Dejar cocer 30 minutos, hasta que se haga el pollo y la salsa espese.
Receta de Pachi Larrosa
Cortar el panecillo en trocitos y sumergir en la leche, hasta ablandar. Sucedido, se exprimen. Pelar y cortar en pequeña juliana las cebolletas. Limpiar y trocear las setas. Partir en trozos pequeños el ...
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Sazonar el pollo. En una bol colocar unos dientes de ajo pelados y aplastados u unas hojitas de laurel. Encima poner la mitad de los trozos de pollo. Poner a continuación otra capa de ajos y laurel, la ...
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Salpimentamos la carne, la enharinamos ligeramente y la vamos dorando, en pequeñas tandas en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte. Según vayamos sellando la carne, la iremos reservando en una
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En una sartén dorar los solomillos con la mantequilla. Verter el chorrito de coñac y los flambeamos. Añadir a continuación las láminas de trufa, el Oporto, el vino tinto y el caldo de carne. Colocar cada ...
(+) VER RECETASe colocan los bizcochos en una fuente en forma circular cubriendo bien los huecos. Elaboración del almíbar: se ponen a hervir lentamente durante 10 minutos aproximadamente dos vasos de agua con una ...
(+) VER RECETAPoner a hervir los percebes en agua con sal y una hoja de laurel dándoles solamente un hervor. Sacar los percebes escurrir y reservar reservar también el agua que después nos servirá. En la paellera ...
(+) VER RECETASe sazonan los filetes de pechuga con sal y pimienta y se pasan por pan rallado. En una cacerola se doran con aceite de oliva los filetes empanados y se reservan. En ese mismo aceite se fríen las almendras ...
(+) VER RECETALimpiar las setas y cortar en trozos grandes. Poner en una sartén antiadherente una cucharada de aceite y el ajo picado y dejar dorar. Incorporar las setas y cuando estén a media cocción agregar la nata ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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