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Carnes

Pollo con frutos secos

Ingredientes

  • 1 pollo (1600-1800 grs)
  • 100 gramos de almendras tostadas
  • 100 gramos de piñones
  • 100 gramos de kikos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Perejil
  • Caldo de ave o de verduras
  • Vinagre de módena
  • 2 huevos
Pollo con  frutos secos

Preparación:

Empezamos troceando el pollo (en trozos no muy grandes) y salpimentándolo. Machacamos en el mortero los kikos.

Pasamos los trozos de pollo por los huevos batidos y luego por la pasta de los kikos. Los ponemos en una sartén de pocos en pocos hasta que se doren y reservamos en una bandeja con papel de cocina para que suelten el resto del aceite.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y sofreímos en ella las cebollas tiernas muy picadas. Ahora trituramos en el mortero los dos dientes de ajo previamente picados, unos granos de pimienta blanca, el perejil y las almendras.

Cuando la cebolla esté bien pochada (unos 15 minutos) añadimos la pasta del mortero, removemos bien, ponemos los trozos de pollo, cubrimos con el caldo de ave y soltamos un pequeño chorrito de vinagre de módena e incorporamos los piñones. Dejar cocer 30 minutos, hasta que se haga el pollo y la salsa espese.

Receta de Pachi Larrosa


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