Cortamos el conejo en octavos, lo colocamos en un bol y lo regamos con el zumo de la naranja. Lo dejamos así media hora. Escurrimos, salpimentamos y lo doramos en una cazuela con aceite de oliva. Una vez dorada, añadimos las cebollas cortadas en una juliana muy fina y bajamos el fuego. Vamos removiendo con una espátula de madera.
Pelamos las zanahorias y, con el mismo pelador sacamos las cortamos en lonchas y las añadimos a la cazuela. Removemos y añadimos tres cucharadas soperas de salsa de tomate y el vino. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y tapamos la cazuela. Debemos dejarla 40 minutos.
Majamos en el mortero las almendras, los granos de pimienta blanca, el tomillo, el romero y los ajos. Cuando falten 15 minutos para terminar la cocción, añadimos el majado a la cazuela.
Receta de Pachi Larrosa
Limpiar las manitas de cerdo bajo el chorro del agua quitándoles los posibles pelillos que pudieran tener. En una cacerola se ponen a hervir las manitas junto con media cebolla, el laurel y 3-4 dientes ...
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Sazonar las costillas y untarlas con aceite, ajo picado y zumo de limón. Disponerlas en una bandeja apta para el horno y regarlas con un vaso de agua y un chorrito de vino blanco. Introducir la bandeja ...
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Precalentar el horno mientras se prepara la ternera. Cortar la costilla en 4 trozos y colocarla sobre la bandeja de hornear. En un bol pequeño se pone el romero y el tomillo y se pican bien. Se añade ...
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En una sartén pochar la cebolla picada muy fina con la mantequilla. Una vez empiece a dorar agregar las setas bien limpias troceadas. Saltear todo junto un par de minutos. Añadir los sesos, el brandy,
(+) VER RECETAEn un poco de agua hirviendo colocar los camarones con las hojas de laurel y una pizca de sal, luego de 3 minutos pelarlos y separarlos de las cabezas, estas se llevan a la licuadora con el caldo. Se cuelan ...
(+) VER RECETAPica en trocitos la piña, muele la nuez y raya la zanahoria . Aparte, el almíbar de la piña se pone a cocer. Cuando esté hirviendo se le agrega la leche condensada sin dejar de mover. En un vaso de agua ...
(+) VER RECETAEchamos el aceite en el fondo de una tartera e incorporamos el tomate, la cebolla, la zanahoria y el pollo cortados en trozos grandes. Añadimos el vaso de vino blanco, el azafran, la sal y las finas hierbas, ...
(+) VER RECETASe pelan los tomates, se raya la cebolla, se pican las aceitunas y se deja macerar. Macerar las huevas con aceite y zumo de limón. Se elabora una gelatina con el zumo de tomate. Se forra un molde con el ...
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