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Carnes

Solomillo Wellington tradicional

Ingredientes

  • Cuatro solomillos de ternera (preferiblemente los centros)
  • Ocho láminas de hojaldre
  • Un poco de azúcar
  • Dos cucharadas de mantequilla
  • Una copa de Brandy
  • Una copa de Oporto
  • Un vaso de caldo de carne
  • Una cucharadita de mermelada de fresa o frutas del bosque
  • Zumo de naranja
  • Una cucharadita de café soluble
  • Mostaza
  • Sal y pimienta
Solomillo Wellington tradicional

Acabado del plato / LV

Preparación:

Ponemos, en un recipiente para horno, cuatro láminas de hojaldre bien extendidas. Colocamos encima los solomillos y los salpimentamos al gusto. Tapamos con las hojas de hojaldre sobrantes.

Introducimos en el horno a media potencia hasta que el hojaldre se dore.

En un cazo, ponemos unas 6 cucharadas de azúcar con la mantequilla y calentamos hasta que se haga caramelo. En ese momento añadimos el Brandy, el Oporto, el caldo de carne, el café, la mermelada, un par de cucharadas de mostaza y el zumo de una naranja. Removemos mientras vamos calentando a fuego lento hasta que espese un poco.

Finalmente, con esa salsa cubrimos los solomillos hojaldrados generosamente y servimos.


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