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Carnes

Pichones en bella vista

Ingredientes

  • 4 pichones
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • 2 cucharadas de aceite
  • Mantequilla
  • 1 vaso de caldo
  • Medio vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
Pichones en bella vista

Preparación:

Para realizar esta receta debemos comenzar preparando los pichones, que deben vaciarse, flamearse y lavarse bien para eliminar totalmente los restos de plumas.

Cuando esten bien limpios se ponen a dorar en una sartén con aceite y mantequilla. Se sazonan con sal y pimienta y se mojan con el vino y el caldo, dejando evaporar ligeramente el líquido. Se añanden las hierbas aromáticas, se tapa y se deja cocer durante una media hora o cuarenta minutos.

Cuando estén cocidos pero tiernos, se sirven en una fuente rociándolos con el jugo resultante de la cocción.


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