Primero comenzaremos preparando el hojaldre, para ello las introducimos en el horno a temperatura media hasta que se hagan.
En una sartén, salteamos las mollejas confitadas salpimentándolas y añadiéndoles el Brandy, el jugo de carne, el Oporto y la nata líquida. Dejamos reducir la salsa y rectificamos de sal.
Cuando el hojaldre esté hecho, lo sacamos del horno y lo cortamos en dos láminas. Ponemos sobre la primera lámina las mollejas salteadas con la salsa y tapamos con la otra lámina.
El plato puede servirse con un trozo del hojaldre acompañado de la salsa sobrante de saltear las mollejas.
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