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Fabada asturiana 'veteada'

Ingredientes

  • Medio kilo de alubias
  • 250 gramos de jamón con hueso
  • 250 gramos de tocino veteado
  • 1 cebolla
  • 2 chorizos
  • 1 morcilla
  • laurel
  • aceite
  • azafrán
Fabada asturiana 'veteada'

Preparación:

Ponemos en una olla con un poco de aceite la cebolla y la freímos hasta que se transparente. Añadimos el jamón con hueso, el tocino veteado y el chorizo y freímos todo durante unos minutos.

Añadimos un vaso de agua y lo dejamos cocer durante una media hora. Después añadimos las alubias, puestas en remojo la noche anterior, echamos agua y laurel y dejamos cocer durante una hora.

Transcurrido ese tiempo añadimos la morcilla y el azafrán y dejamos cocer unos 20 minutos más.


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